要在高峰還是離峰做促銷？
你是不是曾經發現營收下滑，又不知道該怎麼辦才好？
有的人不確定原因，像無頭蒼蠅，有的人知道原因，不知道怎麼做對策，有的人知道對策，
不知道怎麼實行。
假如你是大型連鎖超商，有大數據能掩護你，就能分析數據做正確判斷，把營收維持住，
但如果你是個人經營的小規模店舖，「分析」這件事反倒會扯你後腿，從確定原因、
建立對策到實行，最重要的就是#速度，這也是小店的強項和優勢。
如果你發現對策有錯，就趕緊修正，這樣反覆調整就是小店的生命線。
本篇將會告訴你在《開一家會賺錢的店》一書的作者鬼頭宏昌，他在經營居酒屋時經歷過
的問題，以及他是如何解決的。
#營收時段分析法
在顧客分析的領域中，最普遍的就是營收時段分析法，舉例來說，用時段差異去分析
居酒屋的營收，就會發現在下午5點到7點這段時間會往下掉，於是大家開始討論如何
提高這時段的營收。
但問題來了，居酒屋在這個時段的營收比較低，這不是理所當然的嗎？
大部分的居酒屋都開在商業區或市區裡，主要的客群大多設定為上班族，這些上班族每天
忙完下班到走進居酒屋，都是７點後的事了，這樣看來，選擇開居酒屋後，又針對５點到７點
去增加營收是不太合理的，但實際上有很多居酒屋還是會試著這樣做，像是在５～７點辦
「Happy Hour」，百元生啤酒暢飲促銷活動，或是時段限定套餐等折價活動吸引客人。
當然成效也不盡理想，畢竟沒有需求嘛，總不可能還翹班去吧？
此外甚至還會有反效果，有些人覺得７點後去的價格怎麼比較貴，感覺虧了就轉頭去別家。
同樣的情況，有些店會在下午1點後提供免費甜點或飲料，因為1點後的營收低，所以
才想了這個辦法，可想而知，午休時間通常落在12點到1點的上班族，又怎麼會有時間去呢？
到頭來也只吸引到為了吃免費甜點的客人，結果成本變高、利潤變低。
#如何延長熱門時段的熱銷
不管是零售業還是餐飲業，大致可以分成四個時段：
- 早上9點到11點的早餐時段
- 11點到下午2點的午餐時段
- 下午2點到5點的空閒時段
- 5點過後的晚餐時段
不過你最初該考慮的，並非銷售不佳時段的促銷方法，而是剛好相反，在暢銷時段做促銷。
像作者的居酒屋，晚上7點到9點是顧客高峰期，去思考如何讓這段時間客滿，才是更有效的方向。
如果店裡每天的尖峰時段都客滿，那就透過推銷高單價商品，或是增加飲料的銷售量，藉由
客單價來提升利潤。
最後再提醒各位老闆，想要在離峰時段做促銷是一件非常困難的事，無論從成效、花費的心力
或成本來看，在高峰期做促銷的CP值高的非常多。
