為什麼他的生意這麼好？你可能沒注意到的三個成功思維
你是不是常在想：為什麼那間生意特別好？為什麼這間會爆紅？
創業初期最好的方式就是模仿，但你看過、吃過、體驗過，刺探完敵情後還是摸不著頭緒，「到底為什麼他的生意這麼好？」
你做的是餐飲，但面對的始終是人性，如果不先搞懂以下四個與人性息息相關的觀點，那麼成功的機率將越來越渺茫。
所以本篇要講的是：你可能沒注意到的三個成功點
- 商品專一化
鼎鼎大名的三峽牛角麵包、微熱山丘鳳梨酥和豪大大雞排，他們都有一個共通點，那就是「商品專一化」。
其實你可以發現，很多有名氣的小吃店，例如肉圓、小卷米粉、臭豆腐……等，他們大多就只賣一樣，就算是品項多一點的店，也只紅那一樣。
像這樣選擇專注於一項商品，不僅技術比較容易熟捻、管理比較簡單，損耗率也會大幅下降。
從行銷的角度來看，這樣會給人「專賣店」的感覺，讓人覺得更專業，這個現象稱為「雷射光理論」，當你把光束集中在一個地方，連鋼鐵都能切斷，當你專注於一項商品上，成功率也將大幅提升。
這邊舉個例子，其實比爾我家附近就有一間很喜歡去吃的店，每次中午都會看到一條人龍在排隊，他們賣的只有肉圓跟四神湯，完全就是商品專一化的成功例子。
- 庶民經濟學
由於單身貴族增加、原物料上漲、生活步調忙碌……等原因，現在的外食族相比過去越來越多，所以「平價美食」這個概念發展越來越廣，像牛排和火鍋，就是經典的例子。
牛排從過去的高檔走到如今已經變成平民美食，你想吃什麼價位的都有，從夜市攤、牛排館到高檔餐廳，從100元有找到250元都各有特色。
而平價火鍋更是台灣餐飲界的當紅炸子雞，滿街都是小火鍋店，一份也只要100至200元不等。
這些過去被認為昂貴或是要很多人一起吃，又或是某個日子才會吃的東西，已然變成庶民日常的晚餐了，像這樣去抓住庶民消費市場，在餐飲經營上也是很大的突破口。
- 健康飲食
由於近年食安風波不斷，開始喚醒普羅大眾注重飲食健康，所以現在你會發現，只要你隨便搜尋健康便當，就有一堆店任君挑選，此外，一般的餐飲店也會有很多強調健康的標語，像是不使用回鍋油。
有了那些不肖業者、黑心商人做對照，那些標榜為健康把關的餐飲店相對更受歡迎，順帶一題，比爾自己常去的健康便當專賣店也是絡繹不絕，甚至開了好幾間連鎖店了。
以上就是三個目前台灣的餐飲成功趨勢，我們大概整理下：
- 餐飲比的從不是誰的品項多，而是誰的好。
- 平價牛排、火鍋滿街跑，正反映了庶民市場一塊多香的大餅。
- 健康趨勢不會退燒，且即使健康便當普遍偏貴，消費者也很買單。
